[樂遊台東之三] 吃當季品在地 創意的時令餐桌

現在走訪台東,剛好可以從原住民部落的生活體驗中一窺當季的食材。若你夠幸運的話,甚至還能當場從採收下的新鮮食材動手DIY,親自參與品嚐在地生產的無窮樂趣。

ADVENTURE TRIP

洛神 :

台灣的環境很適合種植洛神花,品質相當優異,目前台東為台灣最大的洛神花產地,其中以台東金鋒鄉、太麻裡鄉、卑南鄉及長濱鄉為主,約佔全台九成的產量。

台東-洛神
洛神為植物界的紅寶石,含營養價值。

初次看到洛神花會有一種恍然大悟的驚訝,因為我們所食用的部分並非洛神花,而是取其色澤鮮豔的花萼,更重要的是花萼中所內涵的正是洛神腫子,原住民部落從老一輩所傳承下來的手藝、利用得天獨厚的地理環境,正慢慢把洛神花走入人們的餐桌與生活中。

台東-洛神
洛神樹上所開出的花朵

研究證實洛神花內所含的成份具有抗高血壓、治療肝病、幫助腸胃消化道吸收、調整女性生理週期的功效,甚至於在美容保養上都可有不錯的效果,所以被稱之為「植物界的紅寶石」。原住民種植洛神花不灑農藥,完全自然生成,製成食品不須添加任何人工色素,是令人安心的食材。

部落將「植物界紅寶石」變身食材

走訪面太平洋的金峰鄉新興社區部落,原住民農友在11月後採收季節之後就會將洛神食材進行後製,變身為季節限定的熱門食品,例如成為蜜餞、米酒或茶包。新興社區發展協會理事長王大龍表示,到台東部落來玩不僅可賞海景、聽部落故事、住民宿體驗原住民美食,還可以安排DIY體驗活動,讓遊客吃的健康安心,又適合全家大家一同歡樂的行程。

洛神蜜餞DIY體驗

將成熟的萼果採收下來後,用一隻不銹鋼管所製的鉗杆由萼果下方插入往上將蒴果捅出,深紅色的花萼部分就是食材,成為洛神蜜餞或果醬的主要素材,所以做出來的洛神蜜餞或洛神果醬常常成見成為一片圈圈的形狀。 蜜餞的製作其實不難,約需半小時就能做成一小罐,放至七天後就可食用。這樣的體會行程除了讓遊客親自動手樂趣多之外,從導覽到製作可以隨時提問親眼所見地深入參與,尤其親自製作過後味蕾更能體會大自然食材新鮮的原味。

洛神米酒

洛神製品-01季節限定的粉紅色洛神米酒十分討喜,口感中帶有果酸的微酸口感與酒釀完美融合,適合與三五好友一起品嘗或成為年節送禮的伴手禮。

洛神茶包

洛神茶包是最近開始推出的新產品,一沖泡下去可以直接看到粉紅色的液體讓人驚艷,微酸卻帶有回甘的口感,是喜歡花茶朋友的首選。

甜橙中的貴族『臍橙』

Navel-orange-01

每年11月是橙界明星「臍橙」盛產期,台東以成功鎮、東河鄉兩地所產臍橙最大宗、品質最穩定。 “臍橙”之所以名為臍橙,主要是因為果實下方(柱頭)長得很像肚臍眼,所以就有人就稱之為「肚臍柑」,也有人稱之為「財丁」,是橙類品種中最難種的一種,果肉特別細緻、滋味特別香甜最好吃。因栽植不易,成本高,產量少,每年僅12月才有機會能吃到,到當地吃不但可以吃到新鮮水果,甚至農民還研發做成乳酪或果醬,十分特別。

洛神醬與臍橙醬乳酪

Navel-orange-02_奶酪果醬

 

米國學校的『關山米』

大家知道我們天天在吃的米是怎麼做出來的嗎? 或是大家知道全台灣最好吃的米在哪裡呢?想找到好吃的米,就安排一趟到關山吃道地的米行程吧。 由台東關山鎮農會休閒旅遊中心所規劃出的米國學校是一所戶外教室,綠色彩繪的牆壁外觀,還有可愛生動的「米寶寶」在牆上擺活潑的歡迎姿勢。

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這裡是一個互動體驗的教室, 可以看米的世界、聽米的故事、吃米的香味、玩米的樂趣,最後還能買米回家。 米國學校腹地廣大,前身曾是製米廠,保留米工廠的機器,成為製米解說的活道具,旁邊設有水稻文物館、米食DIY教室、米雕教室、農產品展售中心,除了可以參觀製米器具與不同種類稻米之外,還可以預約DIY課程,體驗親自碾製米的有趣活動。 遊客可從稻穀、粗糠、糙米到白米的碾製過程中親自碰到米的感覺,外表、重量、觸感都讓人可深入了解米的製生產過程。 校長上完課後還要考試驗收,通過玩米認證可以將自己親自包裝的米帶回家當紀念品哦!米國學校校長很開心地分享這一套DIY課程讓好的關山米留在關山,遊客來也能吃到在地人所生產出來的好米。 另外米國學校古早味的大碗公飯也是特色之一。來到此地一定要記得吃個午餐,品嘗有媽媽做菜味道的大碗公飯。

米國學校現在有推出「大米、小米打獵趣」團體行程,安排到鄰近的布農族崁頂部落,半天的行程讓人對於在地食材的生產與生活有更深刻的體驗。

米國學校旁就是關山花海,來到此地可以見到由花拼貼成的各種圖案,花海內有步道可供民眾進入拍照欣賞,還有許多裝置藝術與小水塘,悠遊其中欣賞花朵的美麗,十分愜意。

Rice-school-flower

米國學校地點 :  臺東縣關山鎮昌林路24-1號 基本資料 GIS 座標

關山米國學校位於台9線上,關山慈濟醫院北上約500公尺處。

注意事項 : 

若要體驗米食DIY、碾製米體驗、米倉住宿體驗、大米小米打獵趣等活動請先提前預約。


台東迷人的旅食體驗

由於台東當地生產許多蔬果農產品,將旅遊結合飲食文化成為台東旅遊的特點。 「食在。很慢」花東農遊去就是以吃當季、在地安心食材為「食在。很慢」的主要概念。 對於喜歡體驗慢活台東、現挽鮮摘的慢食旅程的朋友可以參考台東農遊專車。

食在很慢-花東農遊趣

[食在。很慢] 內容:一日遊行程 x 7條路線

活動期間:2015/11/17  – 2016/5/31

網路報名 : 點此連結

活動詳情:官方網站臉書粉絲專頁

 

良食計畫  樂遊台東

買了新鮮食材,怕做不出香噴噴的家常味嗎? 台東良食計畫告訴你自己動手做料理,一切很簡單。

良食計畫分享農友栽種的故事與簡單家常菜作法,食物除了吃得安心,更能啟發人心。這種實踐一種吃的哲學態度、食農生活已成為體現台東的一種深度慢活態度,也是歐美現在所崇尚的一種生活。只要到台東,大家都可以體驗到。

良食計畫分享許多關於飲食的故事,用很圖像式的方法告訴你糙米、胚芽米與白米的差別。

良食_米故事
圖片來源 : 良食FB

台東良食計畫也會配合當季所生產的食材,推出一系列的活動。講到飲食這一條長長的路上,最重要的價值,還是在栽種者的用心,旅行台東時,不彷多走到生產者身邊,靜下來聽一聽她們的聲音。

良食_部落美食
令人懷念的部落美食,圖片來源 : 良食FB

良食計畫

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