2018 年全球食品飲料報告發佈 影響你我生活的五大趨勢

一直在調研消費市場的Mintel公司最近發佈了 2018 年全球食品飲料趨勢報告,報告裡包含了許多人們還不太熟悉的關鍵字,但卻都跟我們的生活很有關係,帶你一起來了解。

市場研究諮詢公司Mintel最近發佈了 2018 年全球食品飲料趨勢報告。該報告綜合了 20 多個國家的60位分析師的研究結果,總結出以下五大趨勢:

趨勢一:食品資訊更透明

過去幾年,食品醜聞頻頻爆出,讓消費者積聚了懷疑情緒,他們對食品原料的來源也越發感興趣。消費者要求完全公開透明的資訊,這是所有食品飲料公司都要面臨的新課題。

這樣的關注和需求,迫使食品公司不斷改善原料、生產過程和供應鏈。報告指出,45% 的 20-49 歲的食品雜貨買家把食品安全作為決定去哪個超市、大賣場或電商網站購物時最重要的三大考慮因素之一。

 

趨勢二:消費者在食物中尋求安慰和舒解壓力       

面對快節奏的生活、時刻聯網的狀態、無所不在的侵擾、爭論不休的政治和媒體話題, 許多消費者不堪重負,找尋逃避負面生活的出口。他們開始把關注點放在“關愛自己”上面,優化時間和精力,專注於自己的身心發展。每個人實現個人幸福的方式不盡相同,但大致而言,均衡飲食和花時間放鬆是兩個最常見的方式。

Mintel在報告中指出了這一困擾全球消費者的現狀:尋找健康飲食定義的過程,讓消費者頭昏腦脹,因為,關於應該吃什麼不應吃什麼,各類報告眾說紛紜。 究竟應該避免哪些食物,市面上流傳各種相互矛盾的建議。

消費者期望在日常生活中舒緩壓力,但行為從偶爾為之的大餐盛宴,轉向了日常習慣式的健康小美食,讓犒勞自己成為一種日常生活的組成部分。因為人們的需求越來越多元化,食品飲料也將變得更加細分和多元,以滿足消費者情感上的需求。

 

趨勢三:追求新奇的感官體驗

 

在產品的質地上做文章,調動全新感官體驗,激發人們在社交網路上分享的意願。 Mintel 在 2016 年的報告中曾提出,食品飲料正通過顏色、形狀、 香味等要素刺激消費者的感官。而到 2018 年時,由產品質地所帶來的咀嚼聲、舌齒的觸覺和吞咽的滿足感,可能會成為公司和消費者更青睞的特質。

質地受青睞,也許與社交網路上短片和動態圖的流行有關係?

日本出的透明茶,引來人們的好奇

 

趨勢四:個性化購物

消費者為了節省時間和預算,會使用更多管道和技術去購買食品和飲料,線上購物將不斷升級,智慧家居也會逐漸在家庭生活中佔據位置。

報告中說,65% 的 20-49 歲的中國消費者使用手機,而不是電腦或平板設備購買食品生鮮,77% 的人在網上購買食品的理由是可以送貨上門。

 

 

 

人們會更願意根據使用習慣、使用場景來購物,從歷史購物記錄裡進行選擇,這樣的結果是品牌會被弱化,但這樣也會也會讓一些初創的食品類公司獲得機會。
趨勢五:科技造糧的時代來了

儘管人們還在對轉基因和人造肉這樣的話題爭論不斷,但過去五年,人造食品飲料的技術不斷發展是不爭的事實,雖然距離投入商用還有距離,但許多投資都開始向這個領域聚集。

人造食物因為比自然食物節能(使用更少的土地、水和碳排放),最早吸引的可能是環保主義者,那些因為塑膠瓶對環境產生損害,所以不再購買瓶裝水的人。而在這些人之後,對人造食物感興趣的可能是那些更在意食材的純度、穩定度和功能的人。

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資訊出處/ Mintel     圖片/網路

 

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