一直在調研消費市場的Mintel公司最近發佈了 2018 年全球食品飲料趨勢報告，報告裡包含了許多人們還不太熟悉的關鍵字，但卻都跟我們的生活很有關係，帶你一起來了解。
市場研究諮詢公司Mintel最近發佈了 2018 年全球食品飲料趨勢報告。該報告綜合了 20 多個國家的60位分析師的研究結果，總結出以下五大趨勢：
趨勢一：食品資訊更透明
過去幾年，食品醜聞頻頻爆出，讓消費者積聚了懷疑情緒，他們對食品原料的來源也越發感興趣。消費者要求完全公開透明的資訊，這是所有食品飲料公司都要面臨的新課題。
這樣的關注和需求，迫使食品公司不斷改善原料、生產過程和供應鏈。報告指出，45% 的 20-49 歲的食品雜貨買家把食品安全作為決定去哪個超市、大賣場或電商網站購物時最重要的三大考慮因素之一。
趨勢二：消費者在食物中尋求安慰和舒解壓力
面對快節奏的生活、時刻聯網的狀態、無所不在的侵擾、爭論不休的政治和媒體話題, 許多消費者不堪重負，找尋逃避負面生活的出口。他們開始把關注點放在“關愛自己”上面，優化時間和精力，專注於自己的身心發展。每個人實現個人幸福的方式不盡相同，但大致而言，均衡飲食和花時間放鬆是兩個最常見的方式。
Mintel在報告中指出了這一困擾全球消費者的現狀：尋找健康飲食定義的過程，讓消費者頭昏腦脹，因為，關於應該吃什麼不應吃什麼，各類報告眾說紛紜。 究竟應該避免哪些食物，市面上流傳各種相互矛盾的建議。
消費者期望在日常生活中舒緩壓力，但行為從偶爾為之的大餐盛宴，轉向了日常習慣式的健康小美食，讓犒勞自己成為一種日常生活的組成部分。因為人們的需求越來越多元化，食品飲料也將變得更加細分和多元，以滿足消費者情感上的需求。
趨勢三：追求新奇的感官體驗
在產品的質地上做文章，調動全新感官體驗，激發人們在社交網路上分享的意願。 Mintel 在 2016 年的報告中曾提出，食品飲料正通過顏色、形狀、 香味等要素刺激消費者的感官。而到 2018 年時，由產品質地所帶來的咀嚼聲、舌齒的觸覺和吞咽的滿足感，可能會成為公司和消費者更青睞的特質。
質地受青睞，也許與社交網路上短片和動態圖的流行有關係？
趨勢四：個性化購物
消費者為了節省時間和預算，會使用更多管道和技術去購買食品和飲料，線上購物將不斷升級，智慧家居也會逐漸在家庭生活中佔據位置。
報告中說，65% 的 20-49 歲的中國消費者使用手機，而不是電腦或平板設備購買食品生鮮，77% 的人在網上購買食品的理由是可以送貨上門。
人們會更願意根據使用習慣、使用場景來購物，從歷史購物記錄裡進行選擇，這樣的結果是品牌會被弱化，但這樣也會也會讓一些初創的食品類公司獲得機會。
趨勢五：科技造糧的時代來了
儘管人們還在對轉基因和人造肉這樣的話題爭論不斷，但過去五年，人造食品飲料的技術不斷發展是不爭的事實，雖然距離投入商用還有距離，但許多投資都開始向這個領域聚集。
人造食物因為比自然食物節能（使用更少的土地、水和碳排放），最早吸引的可能是環保主義者，那些因為塑膠瓶對環境產生損害，所以不再購買瓶裝水的人。而在這些人之後，對人造食物感興趣的可能是那些更在意食材的純度、穩定度和功能的人。
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資訊出處/ Mintel 圖片/網路
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